Η Καρνιτίνη αποτελεί ένα μη απαραίτητο αμινοξύ το οποίο συντίθεται στον οργανισμό από τη Λυσίνη. Η πιο γνωστή μεταβολική της λειτουργία της καρνιτίνης είναι η μεταφορά μακράς αλύσου λιπαρών οξέων στα μιτοχόνδρια των μυϊκών κυττάρων, (συμπεριλαμβανομένων και αυτών του μυοκαρδίου), για οξείδωση.
